2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击，但疫情从初发到恢复的过程中也涌现了新的趋势与机遇。这些趋势与机遇同时体现在消费者行为与餐饮企业的经营管理中。
一、数字餐食
疫情推动了餐厅数字化变革，加速培育了消费者线上点餐习惯。这种全面线上化的发展趋势会让连锁餐厅更加注重业务多元化并加速培育新产品、新模式、新业态以及不断提升个性化、多元化服务品质。
二、标品的春天
标准化的连锁餐饮品质更被消费者信赖，对于标准化做得更早更完善的西式快餐，消费者更有信心、方便、易携带的美味，成为首选一人食的标准化餐食，在复工后也更受消费者信任和信赖。
三、大餐无界
野餐成为一种新的时髦聚餐形式，但同时催生了外卖“无地址”配送难题。信息技术的发展，将为送餐服务，在更多场景下提升效率、有效性及消费者体验。
四、临门一炒
越来越多消费者选择半成品，回家自己下厨，而半成品流行的背后，意味着餐饮、食品、零售、电商的边界已被打破并融为一体。
五、奶茶效应
疫情下经济受到影响，但奶茶等饮品的销里却猛涨，这得益于奶茶能用低价换来奢侈的快乐，堪称餐饮界的“口红效应”。以奶茶为代表的饮品、小食等产品，能通过长尾效应满足用户更多场景下需求为餐厅带来更多销售机会。
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